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重庆小面培训

课程学习时间:5-15天左右已报名:

  就业方向及前景:

  我国餐饮市场的整体运作还是非常不错,以小面为代表有良好的发展,重庆小面为大众化餐饮,比较具有人气,所以市场前景是比较广阔的。并且一般重庆小面一般都是小本经营,但是投资回报比较高,比较适合资金较少的创业者。重庆小面培训课程学完后,建议可以重庆小面为店招,在小吃街、步行街、学校周边、写字楼下等人群流量较多的地方开店。

  重庆小面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。

  红景泰重庆小面培训内容:

  重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。铺盖面属于汤面和干溜两种类型,麻辣味型。狭义的重庆小面是指麻辣素面。 铺盖面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其口感,近年来全国知名。

  主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。

  广义的重庆小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

  佐料是重庆小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

  重庆小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其口感,近年来全国知名。

  2016年1月,由重庆市商业委员会提出并归口,由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过,并开始实施。

重庆小面培训
重庆小面培训


1、原材料(香料)的识别及作用。
2、香辣红油的制作方法和保存方法。
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
4、面条的煮制技巧和注意事项。
5、碗底的调制技术。
6、成品面条的搭配技术。 
7、各类面臊的制作方法和保存方法。
8、煮面时间及注意事项。
9、选面的技巧,原材料的选择,采购,、预算。
10、做餐饮投入费用预算以及避免风险。
11、调味品及原料的货源渠道。
12、做餐饮的生意技巧。
13、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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